香油的加工有两种方法
香油的加工主要有两种传统方法。一是压榨法，即对焙炒后的芝麻施加高压直接榨取油脂，所得香油香味浓郁。二是水代法，将炒熟芝麻磨酱后加入热水，通过震荡、搅拌等工序，利用油水比重差异分离出香油，此法香气更为醇厚。两种工艺均属物理加工，保留芝麻天然风味。
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